马掌丁鱼产地分布在哪有什么做法艳山花
发布时间:2022-07-13 15:17:48
马掌丁鱼产地分布在哪?有什么做法?
马掌丁鱼,潮汕地区俗语叫“鸡腿鱼”,也有叫“油甲鱼”,或者“鸟燕,”是一种比较常见的海鱼,物美价廉 。被叫做鸡腿的原因,就是因为这种鱼外表是瘦长的倒三角,鱼骨极少,只有中间一条大鱼骨。如果把鱼拿去油炸的话,可以抓着鱼尾巴,用吃鸡腿的方法来吃这条鱼。 马掌丁鱼,潮汕地区俗语叫“鸡腿鱼”,也有叫“油甲鱼”,或者“鸟燕,”是一种比较常见的海鱼,物美价廉 。被叫做鸡腿的原因,就是因为这种鱼外表是瘦长的倒三角,鱼骨极少,只有中间一条大鱼骨。如果把鱼拿去油炸的话,可以抓着鱼尾巴,用吃鸡腿的方法来吃这条鱼。那么马掌丁鱼产地分布在哪?有什么做法?下面就和小编一起来看看。
一、马掌丁鱼产地分布在哪?
马掌丁鱼主要产于我国南方沿海地区,分布于潮汕、海门、汕尾、海南等地,鸡腿鱼这种俗名,是汕尾人叫出来的,在海门,这种鱼叫做鸟燕。由于这种鱼的产量大,在潮汕,甚至是在海南地区的市场,都比较常见,而且价格也不贵。喜欢吃马掌丁鱼的人经常买回来,自己在家做成下饭菜。
二、马掌丁鱼的特点
1、马掌丁鱼,长条形,鱼头呈三角形,鱼皮棕色带花纹,初次见这种鱼时,嫌弃外表长得太丑,像癞蛤蟆的皮肤似的,但当真的尝试品味它的时候,却是爱上了。鱼肉紧实,味鲜美且少鱼刺,只有一条大鱼骨而已,鱼身还特别厚,肉很多,很经济食用。
2、马掌丁鱼提前用盐腌制可以更加入味,焖煮的时候加入芹菜可以去腥又合味,再加入豆酱调味可以使马掌丁鱼味道更加的鲜美。
3、马掌丁鱼有一个特点,做好之后汤腥肉鲜,只能吃鱼肉,如果煮汤的话,鱼汤是不好喝的。所以潮汕人做马掌丁鱼的时候不下水,用“贴鱼鼎”的方法来烹饪马掌丁鱼,这样做出来的鱼肉鲜美无比,肉质紧实。
三、马掌丁鱼的做法
1、贴鱼鼎,其实就是焖鱼。先把马掌丁鱼的鱼鳞和内脏全部去除,清洗干净,然后用厨房纸将马掌丁鱼里里外外的水分吸干,然后撒上少量食盐,腌制15分钟,让盐分进入鱼身,起了提鲜的作用。
2、在锅里下油,放入葱和姜,葱姜都要切大段大片,为的是铺满整个锅底。把大段的葱和大片的姜铺在锅底后,在葱姜上面铺上马掌丁鱼,一条一条鱼平铺好,然后盖上盖子,小火到中火焖六分钟。
3、打开锅盖,看到马掌丁鱼的鱼皮爆开,露出里面白色的鱼肉,就说明马掌丁鱼已经焖熟。吃起来格外鲜美,因为没有汤汁,而且鱼腥味已经被葱姜的香气掩盖,不需要多余的调味料,已经非常美味。
以上就是马掌丁鱼产地的介绍,马掌丁鱼是一种海鱼,市场经常有这种鱼,煮法简单,汤腥肉鲜,潮汕俗话说“买鸡腿贴鱼鼎”,说的就是马掌丁鱼。
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